Heerlijk toch wanneer de kinderen je een ontbijt op bed brengen. En wanneer dit overheerlijk ontbijt, met veel liefde gemaakt, dan ook nog gezond is, dan wordt toch iedereen goedgezind!

Deze wafeltjes zijn zo eenvoudig te maken. Heerlijk met fruit, bessencompote, een beetje Manuka honing of enkele eetlepels kokos- of amandelyoghurt.

Voor een 6 tal wafeltjes:

• 1 Pannenkoek wafelmix
• 3 eieren
• 40 ml water
• 20 ml gesmolten kokosolie

Voor de aardbeien:

• verse aardbeien
• pure chocolade
• ongezouten pistache noten

Mix alle ingrediënten voor de wafels in een mengkom tot een egaal beslag. Verwarm het wafelijzer. Gebruik een eetlepel om het beslag in het wafelijzer te scheppen. Laat de wafeltjes ongeveer een 3 tal minuutjes bakken tot ze goudbruin zijn.

Zet een kom op een pannetje met kokend water. Smelt de pure chocolade in de kom (au-bain-marie). Doop vervolgens de aardbeien in de chocolade en daarna in de fijngehakte nootjes. Leg ze op een bord met bakpapier en zet ze dan ongeveer 20 minuten in de koelkast tot de chocolade weer hard is.

Serveertips:

• serveer deze wafeltjes met fruit, wat kokos- , cashew- of amandelyoghurt of bessencompote
• voeg aan het beslag 2 eetlepels Manuka honing toe voor een knapperige, goudkleurige wafel met een zoete toets
• bewaar de wafeltjes in een afgesloten koekendoos