Knolselder kroketjes

Dol op kroketten? Maak dan zeker eens deze huisgemaakt knolselderkroketjes.
Dit is een recept voor wie aardappelen en gluten uit zijn voedingspatroon heeft geschrapt... en heimwee heeft naar echte huisgemaakte kroketten!

Knolselder kroketjes image

nodig:

  • 1/2 knolselder geschild en in blokjes gesneden
  • 2 eieren
  • Treat paneermeel
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • geurloze kokosolie

Kook de knolselderblokjes beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Pureer en meng er 1 eidooier door samen met 1 el kokosolie. (Bewaar het overgebleven eiwit om de kroketten te paneren.) Voeg peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe. Meng er vervolgens 2 el paneermeel doorheen. Laat helemaal afkoelen in de koelkast.

Zet 2 diepe borden klaar: 1 met het losgeklopt ei en het overgebleven eiwit, 1 met paneermeel. Vorm met je handen balletjes van de puree. Haal de balletjes achtereenvolgens door het paneermeel, ei en opnieuw door het paneermeel.

Verhit de geurloze kokosolie in een pan of wok. Fituur de kroketten tot ze goudbruin zijn. Draai de balletjes regelmatig om. Laat even uitlekken op keukenpapier.


Deze website maakt gebruik van cookies.

Cookiepolicy bekijken