Fusilli met courgette en een saus van kerstomaten

Dit heerlijk pastagerecht is heel eenvoudig klaar te maken. Hier geserveerd met een stuk gebakken zalm. Maar een stukje gebakken kip, kalkoen of eend is even lekker hierbij.

Fusilli met courgette en een saus van kerstomaten image

voor 4 personen

  • 500 g kerstomaten
  • 2 rode uien
  • 1 courgette
  • 250 g Healthy Fusilli
  • verse basilicum
  • verse zalm of gevolgte (optioneel)
  • peper en zout
  • olijfolie

Snijd de courgette in schijfjes en bak ze met wat vetstof op een hete plaat of pan. Kruid met wat zout. Zodra de schijfjes gekleurd zijn, draai om en bak de andere zijde.

Halveer de kerstomaatjes en snijd de rode uien in fijne ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en stoof de ui en tomaatjes tot ze goed gaar zijn. Mix fijn tot een gladde saus. Kruid goed af met peper en zout. Voeg eventueel nog wat scheutje olijfolie toe.

Kook de Healthy Fusilli gedurende 5 minuten al dente in licht gezouten water. Haal van het vuur en spoel onder stromend water. Laat de fusilli uitlekken.

Voeg de fusilli aan de tomatensaus toe. Serveer met een stuk gebakken zalm of gevogelte. Of serveer als vegetarisch gerecht met wat verse basilicum.

Enjoy!

Deze website maakt gebruik van cookies.

Cookiepolicy bekijken